您好,欢迎访问苏州市厚福堂国际贸易有限公司官方网站!
联系我们

苏州市厚福堂国际贸易有限公司

地址:常熟市黄河路12号国际贸易中心b1501
健康知识

脂肪,它今天有话说

2018-09-26 点击数:384
人体内的脂肪分成两部分,即:甘油三酯与类脂;脂肪中95%是甘油三酯。甘油三酯是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成

人体内的脂肪分成两部分,即:甘油三酯与类脂;脂肪中95%是甘油三酯。甘油三酯是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪酸又分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量也不一样,所以脂肪也包括不饱和与饱和两种:动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温中成固态;相反,植物油则以含不饱和脂肪酸较多,在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。脂肪是体内贮存能量仓库,主要提供热能;保护内脏,维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等

说到脂肪,大家就不得不谈起“西方饮食文化”,在这样的“饮食文化”下,我们所认识的很多美国人,都是脖子和头部很难区分开来的。

在美国,绝大部分的脂肪都是以饱和脂肪的形式摄取的,在所有的脂肪里面,饱和脂肪是身体优先默认的燃烧脂肪,而在这个过程中,饱和脂肪会被分解成醋酸片段,然后肝脏把他们再转化成胆固醇。这样我们就可以了解到这样的真相,也就是当人体长期大量摄入饱和脂肪的时候,一方面会加快甘油三酯的形成,同时胆固醇也会生成加快,那高血脂就在所难免了,严重的还会形成动脉硬化。

      目前在中国有很多人因为经济条件的改善或者是其他的什么原因,开始崇尚“西方饮食文化”。不光自己吃,还拉着自己的孩子一起吃,直接导致了近几年中国的“胖小子”队伍急速壮大。与之相对应的,就是目前中国的三高人群越来越低龄化。在所接触的患者中,最小的高血脂患者,只有9岁!体重62公斤,当时还不到1米20。孩子的父亲是笔者很好的朋友,自己非常喜欢吃肉,可以说是到了“无肉不欢”的地步。结果可想而知,他本人现在也是属于超胖人群,1米76,最重的时候达到115公斤。三高外加严重脂肪肝,后来在笔者的不断劝导和督促之下,这两年的情况已经有所改善了!


      
当然,我们上面讲的是过量摄入饱和脂肪对健康的影响,除了这个误区,“西方饮食文化”中还有一个脂肪的误区危害也是非常大的,那就是近年经常会听到的“反式脂肪”。这种脂肪大量存在于加工食品中,95%的洋快餐、面包、蛋糕、薯条等都含有“反式脂肪”。它主要的形成原因是加热、氢化和漂白。这些过程改变了天然脂肪的基本结构,人体对这种脂肪缺乏吸收能力,变成了对人体有害的油,反式脂肪和饱和脂肪一样,容易引发高血脂,还可以形成动脉硬化,也会造成不孕不育。而我们平时接触到的很多“西式快餐”,都是反式脂肪含量较高的食物。现在,反式脂肪的危害为越来越多人所知。我们所熟悉的硬汉“终结者”施瓦辛格,就职美国加州州长时,曾明令禁止餐厅中使用反式脂肪。美国的FDA也在2015年6月份宣布,将在3年内禁止让反式脂肪酸出现在他们的食品中。


当然,经过高温油炸的“美食”,他们的危害还远不止此。这些食物含有一种很重要的致癌物---3,4-苯并芘,这种物质进入人体通过代谢会产生一种二醇环氧化物,而这种环氧化物是一种对人体细胞伤害极大的自由基。在朱氏整体创新疗法所指导调理的患者中,有两位肿瘤患者都跟长期食用此类食物有关。一位是苏州29岁的肠癌早期患者,该患者在很长的时间内,对油炸食物情有独钟,基本每天要食用1-2个炸鸡腿,在2009年检查发现肠癌,然后施行了根治手术。后来接受了调理2个月,现在用抗氧化水保持健康,情况非常稳定,目前在当地村委从事会计工作!还有一位是成都10岁的脑瘤患者,孩子长得非常清秀,惹人喜爱!据孩子母亲介绍,孩子从小就特别喜欢吃油炸食品和烧烤,家长也是对孩子“有求必应”。后来在2011年3月检查发现松果体脑瘤,在北京天坛医院做了手术,从2011年6月开始接受朱氏整体创新疗法指导调理了近一年时间,目前情况稳定,孩子父亲至今与笔者保持着密切的联系!

这个时候读者可能要说了,看来脂肪真是个“坏家伙”,要少吃为妙!其实不然,脂肪作为人体最重要的三大营养素之一,对维持人体的健康具有非常重要的作用。关键是我们该如何正确的摄入脂肪!

其实我们可以从日本的饮食文化中获得一些启示,日本人长久以来都对“生鱼片”情有独钟,日本人自称为“食鱼民族”,并且把生鱼片定位为日本国菜。而“生鱼片”的主要原材料都是冷水鱼类,冷水鱼除了含有较高的优质蛋白质外,里面还含有较高的欧米伽3脂肪酸,主要成分是EPA和DHA。这些欧米伽3脂肪酸为不饱和脂肪酸,不仅可以帮助减少身体的炎症,还可以改善大脑功能、降低胆固醇水平、增强细胞膜功能等。日本养生界有句名言“血管年轻人就年轻”,而“生鱼片”在这方面可以说是“功不可没”。我相信对“生鱼片”的钟爱也是日本人均寿命达到89岁,能够长期居世界首位的原因之一。除了生鱼片,橄榄油、亚麻籽油和天然杏仁中也含有大量的欧米伽3脂肪酸。

在不饱和脂肪酸里,还有一种对人体很重要的欧米伽6脂肪酸,这种脂肪酸广泛存在于肉类、乳制品、精米精面、玉米油、花生油里,它跟欧米伽3脂肪酸的比例在2-3:1,也就是摄入2-3份欧米伽6脂肪酸,相应要摄入1份欧米伽3脂肪酸。这将有助于男性产生对自己最合理的前列腺素。而事实上现在大多数中国人饮食中这两种脂肪酸的比例是20:1,甚至30:1。

那么我们再来看一下“中国居民膳食宝塔”中对脂肪的推荐,首先我们要说的是这个推荐过于粗犷,没有对油脂的摄取进行详细的分类,如果我们的居民在顶层的油脂中都摄取的动物类油脂的话,那对健康的影响是非常大的。而事实上中国北方的很多人就是这样做的,所以他们的心脑血管发病率远远的超过南方。


按照对理想健康状态的设想,我们应该在第三层进行调整,除了原来就有的鱼、肉、蛋、禽每天有选择的保持2-3份外,还需要加入橄榄油、亚麻籽油和一定量的坚果。当然,如果能每天额外补充优质的深海鱼油,那肯定是好的选择。还需要说明的是,鸡鸭的皮是含有饱和脂肪很高的物质,一般不建议大家食用。


   
脂肪对于癌症患者来说,正确的摄入方法和摄入量显得尤为重要。首先我们支持癌患通过食物来摄取脂肪,在这个过程中,尽量选择优质植物油为主,橄榄油,而且在烹饪的时候一定要在没有冒出烟的时候开始烧菜。这样可以减少反式脂肪和烟雾中的多环芳香羟类化合物的产生,而后者正是强致癌物----3,4苯并芘的前身。其次笔者推荐癌症患者每日需要补充少量的优质深海鱼油,或者是亚麻籽油。它们有助于帮助保护正常细胞细胞膜的弹性,减少炎症反应,可以帮助提高人体免疫力,帮助正常细胞打败癌细胞。要提醒癌患的就是尽量不食用含有饱和脂肪和动物蛋白质的食物,因为同时含有这两种物质的食物还最容易引起“肠胃道异常发酵”,引发活性氧自由基的大量产生,促进癌细胞的发展,从而加重病情。每天摄入优质脂肪的量,癌患可以和健康人相当。

地址:常熟市黄河路12号国际贸易中心b1501
电话:0512-52221013
版权所有 @ 苏州市厚福堂国际贸易有限公司 All rights reserved 苏ICP备14058103号-1
技术支持:仕德伟科技